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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 
山和薏 

米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用  姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。