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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清 水把 陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。