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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水
， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。