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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 
洗净淮山和
薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼  和 其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。