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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小
火煲一个半小
时  ，下盐调味即可品 尝。