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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅
，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一 个 半
小时， 下盐调味即可品尝。