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　　做 法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。