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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和
薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热

锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油
，待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半
小时，下盐调味即可品尝。