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　　 做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料

， 武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。