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院 | 张东刚

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈
 皮泡  软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼

，煎
 至微黄。
煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。