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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再 加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀， 加
入少量清

水半掩住春笋

，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候加入 盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。