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　　做  法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热
下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中 小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。