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　　做法
：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小块姜

，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。