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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，  武火煮沸，转  中
小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。