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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍
，放两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫
鱼和其他材
料，武
火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。