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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热
下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品
尝。