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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油 六成热下
鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。