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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和  其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味 即可品尝。