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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，
待油六 成热下鱼，煎至微黄
 。煮 沸瓦煲里的清水，放
入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。