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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块  姜，热锅
，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即
可品尝。