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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待  油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。