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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮

泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。