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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至

 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。