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四虎
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　　做法：春笋切
成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀 ，加入少量 清水半 掩住春笋，盖
上锅盖大
火煮开
后转中火。煮到水快熬干的时候加
入盐，翻炒均匀稍收
汁时盖上锅盖焖。