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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，
下盐调味即可
品尝。