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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里  的清水，放入煎 
煮好的 鲫 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。