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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材 料 ，武火煮沸
， 
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。