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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火

煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。