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　　做  法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。