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　　做法：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。