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　　做法：洗净宰 好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦
一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好  的鲫  鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。