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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。