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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。