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　　做法：洗  净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。