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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮 
好的 鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下 盐调味即可品尝。