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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和

薏米。用清  水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放  两 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品
尝。