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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮
泡软，
拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，

煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。