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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软  ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎
至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。