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　　 做法：洗
净

宰好鲫鱼，洗净

淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即
可品尝。