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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。