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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六 成热下
鱼， 煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。