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　　做法：洗净
宰 好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐 调  味即可品尝。