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　　做法

 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。