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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软  ， 拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。