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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的  鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。