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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。

用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。