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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品
尝。