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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时
，下盐 调味即可品尝。