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　　做 法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右
。再 加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水
半掩住春笋，盖上

锅盖大火煮开后转中
 火 。煮到水快熬 干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。