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　　做法
：春笋切成片后 加少许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2 勺油，
放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻 炒 1分钟 左
右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀

稍收 汁时盖上锅盖焖。